在大多数人接触家用蒸烤一体机之前，它在专业烹饪界早就已经大规模应用，并受到了很多专业厨师的热捧。

  我记得几年前的某期MasterChef上就出现了利用商用蒸烤一体机烤制厚切牛排的场面，它能改善传统烤箱的缺陷，利用蒸汽的配合，让烤制出来的食物不发干。

  同时对于大多数国内用户而言，这类蒸烤箱的意义在于它的高度集成化，可以在寸土寸金的厨房节省下空间，要知道，即使是120m²+的改善户型，给厨房预留的面积也很小。

  所以在国内，蒸烤一体机要像传统中式菜刀一样一专多能，一台设备解决多种问题，比如美的R6这类微蒸烤一体机

  拥有更多功能，节省台面和橱柜的空间，不仅核心功能要足够专精，还要实现更多功能，毕竟功能越多，设备吃灰的概率就越低。

  当然，由于这类蒸烤一体机大多是是嵌入式厨房设施，所以上车需要一定门槛，如果你现在正在装修阶段，一般来说建议在水电设计、橱柜安装的时候提前布局。

  如果没有做橱柜改造，也可通过现有的消毒柜孔位进行简单改造以后安装，知乎上很多朋友都是这样进行后期加装的。

  在蒸烤一体机品类之外，还有一个迭代升级后的新品类——带有微波功能的微蒸烤一体机。

  对于这类产品，很多人都会存在误解，觉得它无非就是节省了一个独立式微波炉的价格，节省了一些台面空间。

  其实不然，毕竟要知道，现在台面式微波炉的价格已经下探到了300元左右，而厂家在将微波功能集成到蒸烤一体机内部时，需要克服诸多技术难点：

  首先最基本的是微波是一种电磁波，它不能穿透金属材质，而烤箱靠的是金属热传导以及热辐射、热空气对流的原理，可想而知，两种功能之间必定会产生一定冲突。

  这也是为什么很多早期的微蒸烤一体机只有上烤管的原因，因为下烤管会和微波炉的托盘冲突，所以只能采取这样的形式过渡。

  当然，如今的大品牌微蒸烤一体机，已经完全解决了以往的技术缺陷，所以回到了开头说的问题，如果仅只是为了代替微波炉，那么这些技术攻关所耗费的大量人力物力，无疑投入产出比严重不平衡。

  所以，促使微蒸烤一体机这类机器诞生最重要的原因，在于其能实现三种烹饪方式相辅相成，利用微波+蒸汽、微波+烧烤、微波+蒸汽+烧烤三合一多种组合方式，对于食材进行综合型烹饪，可以针对每种烹饪方式的特性扬长避短。

  在烤制大块肉食时，它能够更好的降低难度，即使是新手也不容易失误。我在这里举个例子，现在很多烤箱、蒸烤一体机容量基本上在50L左右，容量是足够做烤羊腿这类硬菜，但做成功却不太容易，为什么呢？

  如果个人会使用传统烤箱的话，需要用锡纸将羊腿紧紧包裹起来，除了是为了让肉均匀受热以外，因为羊腿在长时间高温环境下，表层会丧失大量水分变干，内部的水分会因为毛细作用流失到表面，让肉质干硬，不再鲜嫩，使用锡纸才能包裹住羊排本身的水分。

  而这类锡纸烧烤偶尔吃吃没问题，但不合格的锡纸含有大量的铅元素，肉眼上也看不出来，建议能不用就不用。

  蒸烤一体机是如何来解决的呢？利用蒸汽补湿功能，即使不用锡纸包裹，也能保证水分不流失，解决了大块肉类表层水分流失的问题。

  但总体烹饪效率没有明显提升，因为蒸汽穿透力有限，没办法做到加热大块肉中心位置，外面烤熟了里面还是血丝状态，不能够达到外层和内层的熟度平衡。

  微蒸烤一体机就是大块肉类食材的终极解决方案，从大块肉类中心开始加热，让肉质纤维中的肌红蛋白处于一个凝固而不流动的状态，结合外层的热辐射热对流加热，能轻松实现内外兼攻——使肉类的整体熟度达到平衡，既有烤制后的鲜香，又有鲜嫩的口感。

  这正是独立式的蒸汽箱、烤箱和微波炉没办法做到的，也是微蒸烤一体机在节约空间以外的核心优势，毕竟单纯的蒸烤一体机并不是特别需要太高的技术门槛，而微蒸烤则自带「技术护城河」。

  所以看到这个地方，正在装修选厨房电器，又或者想把家里旧款烤箱更新换代的朋友们，应该都对微蒸烤箱能做什么心里有数了。

  接着我就来给大家展开讲讲，微蒸烤一体机的选购攻略，以及在挑选时需要注意避开哪些坑。

  如果你预算充足，就选六边形战士-美的R6，机器本身集合了微波炉、蒸汽炉、烤箱、空气炸锅、炖锅、低温慢煮机、酸奶机等多种功能，各方面技术配置都属于十分完善了，如果是下厨爱好者，入手R6相当于如虎添翼。

  其中美的D5面板设计风格比较简约，而GC5则是彩色触控屏设计，除此之外两台功能是一样的，通过你自己装潢的风格和喜好选就是了。

  蒸烤箱的容量分为内腔容量和实际容量，例如一些蒸烤箱会标明容量为55L/49L，后者才是实际使用容量，你们可以简单粗暴的理解成「公摊面积」和「使用面积」。

  当然啊，如果只标注一个容量，一定要问清楚清楚是否是实际可使用容量，不然看着标识的40L已然不小了，等送到家发现一只全鸡都不能整个塞进去烤。

  一般来说蒸烤箱的实际容积在50升左右最合适，像是目前主流的二胎，4口人家庭够用，也可以烤整鸡（3斤左右）、蒸整鱼、同时出餐四人份以上的厚切战斧牛排等等硬菜，偶尔的聚会需求也都是能满足的。

  额定功率可以类比汽车的排量，功率过低火力容易不足，没办法做到大火力快熟，需要更长的烹饪时间，而长时间烹饪容易造成水分过度流失，肉质发柴、发干。

  需要区分的是机器的额定功率和上限功率，最大功率相当于「超频运行」，是为了应对特殊情况而存在的，额定功率才是正常工作的状态。

  并且必须要格外注意的是蒸烤一体机或者微蒸烤一体机的功率大多在2200W以上，因此，如果你在橱柜后方预留插座或者是将消毒柜替换为蒸烤机，需要确保你使用的插座是16A插座。

  如果现在还处于厨房装修水电规划阶段，最好在厨房采用4平方米以上的电线，确保油烟机、厨房空调、蒸烤箱这类大功率设备同时用电时电流依然保持稳定。

  一立的变频微波炉，最多也就热个饭热个菜，但是将它嵌入微蒸烤一体机中，却能够完全改变传统蒸烤一体机的烹饪方式。

  这类机器叠加微波功能后，不再是能够「热热菜」这么简单，它其实是蒸烤一体机的进阶版本。

  追求的是在不影响食材口感的基础上，让烹饪速度更快、水分流失更少、食物口感更好，这才是诸多头部品牌将微波功能加入蒸烤一体机的原因。

  然而，微蒸烤一体化的门槛极高，市场上的产品鱼龙混杂，有品牌，像是美的、格兰仕是是自有团队自研的，但大部分还是找供应商提供部件与解决方案「拼装组合」的，前者在功能组合上调校的更好，这一点需要注意。

  市面上早期的微蒸烤一体机，很多是利用嵌入式微波炉衍生开发而来，随技术不断迭代，才开始真正出现拥有完整烤箱蒸汽以及微波功能的三合一产品。

  微蒸烤箱要解决微波和烤箱的兼容性问题，还应该要依据电磁波无法穿透金属的技术特性，研发特制的烤架、烤盘。

  所以成本相对也会更高，加之大牌厂商在这方面的技术壁垒，中小厂家很难入局，所以市面上的微蒸烤一体机，大多数都是这一领域的头部品牌所出品。

  不过必须要格外注意的是，在一些厂家的宣传口径中，没有微波功能的蒸烤一体机，往往会喜爱宣传自己拥有三合一烹饪功能，不注意的话容易被绕进去。

  所谓的炸其实是利用热风实现类似空气炸锅的效果，本质上还是烤，在组合烹饪时无显著优势，个人觉得只有微波+蒸烤才能算真正的三合一。

  烤箱的加热配置，主要看是否有上下烤管还有是不是搭载热风功能，一般来说中高端型号都是做成上下烤管可以独立控温的，这样在烤例如蛋挞、脆皮五花肉这类对上下温度要求不同的菜式时，能够更为得心应手。

  此外烤管的材质以及组合、排列方式也很重要，决定其能否均匀加热烤箱内部，一般来说，一字型烤管的加热均匀度，不如特定形状如U型、M型的烤管，需要注意。

  另外热风功能搭配上烤管，能轻松实现和空气炸锅类似的功能，能更均匀地加热食物的同时，过滤掉多余的油脂。

  同时，热风功能也能够将热空气快速充满整个内腔，让烤箱内部的温差更低，保证每处区域的食物都能得到充分的加热，减少每个区域内的温差，避免「中间的肉烤焦了、边上的肉还没烤熟」这种极端情况发生。

  目前市面上的热风风扇分为单小风扇、双小风扇、单加大风扇等几类，建议选择直径不低于15cm的单加大热风风扇的机型，其次选择双小风扇，能获得更大的热风流量。

  毕竟蒸腾式不仅仅说蒸汽量小，出汽速度慢，蒸全鸡全鱼这类的大块头，很大概率会有蒸不透的问题，而且在同时蒸多道菜时，也容易串味和造成二次污染。

  同时内腔底部凹盘自带的疏水孔容易堵塞（毕竟烤制食物时容易遗留食物残渣以及油脂），因此目前蒸腾式蒸汽基本上只在入门级别的蒸烤独立式一体机中使用（毕竟这类机器价格不高，为了缩减成本就达到用的蒸腾式出汽）。

  相对来说直喷式蒸汽量更多、而且温度上限更高，最高还可以达到150°C，优点总结起来就是“加热均匀、蒸汽新鲜不串味、积水少”。

  这类直喷式蒸汽不管是日常用来蒸速冻的包子饺子，还是用来烹饪龙虾、大闸蟹这类硬菜都能能达到速度和口感营养兼备的。

  此外配套的水箱选择上我也说一下，首先是要选外置水箱为最佳，毕竟有的时候忘了及时往里补充水，在蒸到一半的时候缺水停机，这会开门加水会让内腔温度急剧下降，非常影响成品味道。

  而且就容量来说，冲着能大幅度缩短加水的频率与足够蒸制大块食材，水箱容量不低于1L为宜。

  这类机器内胆长期与食物一同处在高温高湿的环境下，必须要选择安全材质。同时作为厨具，容易清洁也是内胆必不可少的特点。

  此外还有像是黑金珐琅涂层内胆这种比较好听的名字，不过说白了珐琅就是好看些的搪瓷，这一点必须明确。

  普通的304不锈钢内胆，在重油污环境下容易因为加热发生粘连现象，无法彻底清洁，油脂在腔体内反复加热，容易产生各类有害物质，基本就入门级蒸烤箱才会用了。

  搪瓷内胆的烧结温度最高能够达到800°C，因此它的耐高温性能更好，但工艺不过关的搪瓷内胆本身涂层也非常容易出现脱瓷和爆鳞问题。

  进一步来说这类内胆的基材一般是冷轧板，外层的涂层裂缝后内部容易生锈，所以我们一定要选择一体成型内胆和进口搪瓷的组合，这一点需要注意。

  不过目前来说，大品牌机器的搪瓷内胆是真正高温烧结，出厂前都是经过专业检测，质量是过关的，所以从长久来看基本不必担心这类问题。

  最后一类是陶瓷内胆，其实市面上大部分陶瓷内胆出于成本考虑，只仅仅在表面喷了一层陶瓷粉。

  与以往在不锈钢基材上喷涂特氟龙涂层类似，它的烧结温度只有300度（意味着极限耐热性能较低），而真正的陶瓷实际烧结温度在1000度以上，这类「陶瓷内胆」并不能像真陶瓷那样抵御钢丝球或者百洁布的「摧残」，且用了一段时间后容易掉渣，在使用时需要注意细心维护。

  除了选购时需要注重内胆材质以外，如果冲着后续清洁维护方便，最好选择附带自清洁功能的机器，可以利用高温蒸汽，对附着在内壁的油脂污渍进行软化清理。

  甚至中高端型号的机器还附带烘干功能，即在自清洁完成后，自动升温对内腔残水进行高温烘干处理，防止内部在潮湿环境下，滋生细菌。

  此外有的一体机还会配有除垢功能，即配合往水箱里添加除垢剂后，配合一键开启，就可以对整个水路内附着的水垢进行清理，以免在本身自来水水质比较硬的内陆、北方地区使用，水垢堆积过多影响出汽效果。

  内置菜单其实就是烹饪程序：例如在烹饪某道菜时，温度设定多少度，持续多久，分别用上下烤管，蒸汽加湿多少档位、多少时间。

  质量高的内置菜单，往往是星级大厨们成功方案的「完美复刻」，可以让新手也能获得米其林餐厅般的烹饪体验。

  表面上看，内置菜单只是一组自动化参数，但实际使用时，到执行层面，非常考研蒸烤一体机的核心能力——是否能够实现精准的火力、蒸汽调控？是否能精准检测、控制加热温度？

  只有内置菜单功能全面到位，才能让用户在初步使用时就能够获得极大的成就感，这样才能让蒸烤一体机真正好用，避免机器设备「吃灰」。

  最后啊给大家多叨叨几句，我个人不推荐2000~3000元档的入门级价位蒸烤一体机。

  毕竟蒸烤一体机是嵌入式家电，如果你在安装以后觉得以后不够用，不仅改造比较麻烦，而且旧机器也很难出手，这块的成本就相当于沉没成本，白白损失掉了。

  同时即使是入门级蒸烤一体机，两三千一台的价格也不算特别便宜，拿这个钱退而求其次，来购买独立式微波炉、烤箱、蒸箱，都可以买到比较好的款式了。

  而且如果想要实现更好的蒸烤（微蒸烤）组合烹饪效果，那么一定要选择厂商比入门级稍高一级的产品，预算充足的话，直接上品牌的高端型号。

  毕竟组合烹饪的核心在于其算法调节能力，通过多种烹饪方式组合，不仅可以减少时间消耗，还能获得更好的烹饪效果。

  例如高端的微蒸烤一体机在烹饪整鸡、厚切牛排类大块肉食时，借助微波蒸烤三合一，可以实现表层出现酥香的美拉德反应的同时，内里锁紧水分，肉质口感依然细嫩。

  当然除了关注价格价位以外，我们还必须得注意产品的具体功能和配置，接下来我选出了市面上蒸烤一体机领域主流品牌的九台主打产品，覆盖的价位从4000元档到7000元档。

  有来自国内老牌厨电厂商的，有来自蒸烤箱领域垂直品牌的，还有来自国外家电厂商的。

  西门子虽然是欧美品牌，但其背后是博西华家电，也算是「中国人民的老朋友」了，这台产品产地为中国，应该算是蒸烤一体机发展早期的一款产品，之所以将它列入横测范围内，是因为它真的很有代表性。

  西门子这款蒸烤机额定功率为2900W，内胆容量为45L，可以容纳整只鸡，整条鱼。

  内胆材质采用304级食品级无缝一体不锈钢内胆，这也是普通烤箱最常采用的内胆材质，不过说实话，在烤制时食物油脂汤汁滴上去，再经过高温烤焦后，后期清理起来时比较麻烦的。

  进一步来看其内部配置，它的发热管仅有上发热管与背部发热管+热风，无底部发热管，在烘焙（例如烤面包、蛋糕）时，没有底部加热管很难精准把把控熟度，有些缺憾。

  不过这台支持3D热风烤，即效果上可以做到类似空气炸锅的热风对流烘烤, 同时内置了25道自动烹饪菜谱，像是新手用的话，日常烤制需求也算能满足了的。

  支持95°C亚沸锁鲜蒸，也就是将温度设定在95℃临近沸腾的节点，不会因为温度过高，导致食物营养水分流失，口感变柴。

  对于大块食材，它支持上方直喷式和下方开放式蒸汽协同进行，110℃高温强力蒸足以确保快速把食材从里到外给整个蒸透了。

  同时配套的水箱容积足足有1.2升，用来长时间蒸全鸡这类耗时稍微长些的食材时，中途也不用二次加水，很是方便。

  在操控上，它搭载了一块蓝色正显液晶屏，通过触控按钮进行温度和模式控制，这点做的还是比较令人满意的（毕竟西门子很多电器都喜欢上旋钮操控，就比如说朋友家洗衣机，5000多了还是旋钮控制的，总感觉用起来不得劲）。

  总的来看这台西门子结合功能配置和价格来看，是存在一定的品牌溢价的，而且比较遗憾的是它的质保只有一年，虽然符合国家三包规定标准，但按普遍三年以上保修的行业惯例来看，这个质保时间有点短了。

  不管是对于新手，还是烹饪重度爱好者，它的综合配置和性能方面，都是能够满足需求的。

  他的内腔容量达到了50L，完全满足日常使用，同时是微波蒸汽烧烤功能三合一，可以快速加热大块肉类食材，实测即使是厚切战斧牛排也可以轻松烹饪。

  内胆材质采用了进口的珐琅搪瓷，可以更好地聚集热量，让内腔温度恒定，同时高硬度的珐琅搪瓷，可以防止烹饪时时使用的烤夹、叉子等金属工具刮花内胆涂层；

  而且由于其疏水疏油的特性，用后轻轻一擦就能清理干净，同时美的GC5还支持内腔自清洁和自动烘干功能，可以说极大的降低每次使用后的清洁压力了。

  在烤箱加热配置方面，美的GC5采用了上双烤管+下双烤管和背部热风循环的搭配，火力更足。

  美的GC5加大尺寸的热风风扇，实际使用时是会比市面上竞品两个一组的小热风风扇效率更高的，同样预热到230°C，仅需花费后者1/4的时间。

  同时配合热风可以实现360度循环加热，搭配专用炸篮可以轻松代替空气炸锅，让食材表层酥脆的同时，不会摄入过多的油脂，偶尔周末节假日自己买些鸡翅猪蹄腌好放进去，即能足嘴瘾，也不必过多担心发胖的问题了。

  在烤制食物时搭配美的的PID控温算法，可以让食材受热更均匀，循环热风还能减少腔体内各处空间的温差（温差在±5℃以内），加热时温度更稳定，能够达到烤大块的羊排、鸡翅中途不需要人为翻面的效果。

  毕竟每次打开烤箱翻面时，都会使内部温度受外界冷空气入侵，从而下降一定的水平，不可否认对最终食物的口感、味道还是会有一定影响的。

  在蒸汽加热配置上，美的GC5采用的是蒸汽量更大的双孔直喷蒸汽，基本开机1分钟内蒸汽可以充满内腔，用来烤制海鲜这类食材时，能最大程度的保证其鲜嫩和营养。

  同时它最低支持60°C蒸汽，可以日常用来加热些早餐面点，比起直接扔进微波炉加热，更为松软可口；最高可以实现140℃的高温过热蒸，可以实现超过高压锅的炖煮效率，这样在日常烹饪蹄筋、牛腱子这类大块食材，也可以快速焖煮到软烂状态，而且用起来也远比高压锅来的安全放心。

  此外相比传统蒸烤一体机往往采用前排式蒸汽散热，美的GC5搭载了蒸汽冷凝系统，能够自动回收冷凝水，不会外排，做嵌入式安装时，没有伤害橱柜的隐患。

  毕竟烤箱的加热原理，是通过热辐射、热对流等方式，由外而内对食材加热，而微波电磁波的特性，可以让它穿透食材，由内而外加热。

  微波对于蒸烤一体机究竟叠加了多大的Buff呢？一句线W变频微波功能，可以根据加热需求调整输出功率，加热不间断，受热更加均匀，保留食材原有的口感和营养，

  如果用实际体验来描述，利用微波+蒸汽+烤三合一功能，在处理大块肉类比如厚切牛排时，可以在肉质表面微微焦化的同时，让内部的肌红蛋白（也就是我们切开牛排后见到「血水」）处于刚好成熟的状态，中间没有血色，但饱含肉汁，特别符合大多数中国人不喜生食的饮食习惯。

  在以往，这是高级西餐厅主厨才能做出来的Well Done（9成熟）熟度的牛排，但如今，在微蒸烤「三重奏」的加持下，普通人也能轻松上手。

  在操控上，美的GC5搭载了无边框触屏显控，还支持APP智能交互功能，即使离开灶台也可以随时掌握机器的运行状态。

  同时APP的IOT交互功能也是在不断迭代升级的，从初代的远程预约到如今已经实现了智能食材识别和烹饪助手功能，食谱还会定期更新。

  从这一点可以看出，美的是在让微蒸烤一体机变成真正适合中国家庭高频使用的厨房「新物种」。

  总的来说美的GC5这类微蒸烤一体机改善了以往蒸烤一体机的不足，而且这台机器完成度极高，微波、蒸汽、烤箱三大功能既能独当一面，又能组合使用增加烹饪效率，同时结合价格来看，美的GC5的性价比也非常高。

  最后作为在微蒸烤领域占据主导优势的品牌，美的拥有大量相关专利，旗下的微蒸烤一体机更是支持6年保修，售后方面是完全不用担心的。

  美的D5设计非常漂亮，搭载了三层防爆门，拥有可拆卸的自动悬停铰链，它的操控面板是极简式的旋钮+触控按键，配合单色液晶显示屏，反而显得更有高级感。

  这种显示\操控模式我个人非常喜欢，这其实就和选择汽车时对于机械指针式仪表\液晶仪表的偏好一样，每个人的审美取向不同，并无高下之分。

  在烤箱配置上，它集成了上下热管+热风风扇的组合，加大的单热风风扇，可以快速将热风充满整个腔体内部——这个配置的好处尤其是体现在预热时间上，达到同样的温度，要比常规蒸烤箱耗时短上不少。

  并且作为今年年中嵌入式微蒸烤品类单品销售的TOP1（数据来源：商智数据-行业数据-2023年5~6月），美的D5的控温也非常精准，对于一些例如像马卡龙这类的高难度烘焙作品而言，控温永远是越准，上色和膨胀效果越好，成功率也对应越低。

  *而且这台机器最低温度范围最低可以设定到30°C，配合精确控温，用来发酵酸奶成功率也是相当高的。

  在蒸汽加热方面，这台机器搭载的双喷蒸汽系统，可以在10秒内迸发出高达140°C的高温蒸汽，快速渗透食材的同时，锁住食物内部的水分。

  尤其是正当季的螃蟹龙虾这类水产海鲜类食材，在高温快蒸后，依然可以保持鲜香口感，蟹黄不容易外流。

  美的D5还搭载了800W变频微波功能，在独立使用时，它可以根据需求不同，用对应的功率持续加热，用作软化黄油、解冻肉类、炖煮汤羹这些都很方便（一句话总结就是微波炉能干的，它基本都可以）。

  组合使用时，它可以加热大块肉类内部，可以避免烤鸡腿这类食材出现外面烤熟了、里面还有血丝的情况。

  再配合蒸汽辅助，微波+烤+蒸汽三合一，可以让食材口感、色泽和熟度都趋于完美，表面展现出诱人色泽的同时，肉质依然鲜嫩，不容易发干、发柴，用来烤羊排和大块的战斧牛排之类的硬菜，属于相当合适了。

  在内胆材质上，美的D5选用的是一体成型的大R角无死角搪瓷内胆，釉料来自欧洲进口的雪花搪瓷，经过850°C的高温烧结工艺，不容易爆瓷，高温也不会变色。

  表面光滑自带「疏油层」，油污不容易附着，这类内胆材质上的脏污，用普通棉抹布沾水就能轻松清洁，不需要像不锈钢内胆那样使用百洁布甚至上钢丝球死命的搓洗。

  并且美的D5内置了88道米其林智能菜谱，通过和米其林大厨的深入合作，意在榨干这台微蒸烤一体机的性能极限。

  当然，你也可以将自己摸索出来的烹饪手法，通过APP中的自定义模式组合起来，可以在重做时完美复刻。

  同时美的D5还拥有了最长可达5小时的60°C恒温控制长效保温功能，这个功能可以将做熟后的菜式持续保温。

  比如鸡胸肉，在深烤盘中加水，将抽真空的鸡胸肉放入，在机器中用保温模式加热30分钟，就可以获得口感细嫩的低温慢煮鸡排，有效改善健身餐中水煮鸡胸如同嚼纸的口感。

  综合来看，美的D5在今年大促期间的价位应该非常不错不错，考虑到这一点，所以我毫不犹豫的给出了5分推荐。

  如果你不介意这类简约风格的面板操控方式，那么入手这款美的D5微蒸烤一体机是非常划算的。

  如果你喜欢彩屏，那么建议选择美的GC5，或者直接加钱一步到位，选择美的今年的微蒸烤一体机天花板——美的R6，下文中会有详细分析。

  方太属于国内的厨电大牌了，这台日常实际到手价基本可以维持在5500元以内。

  它的实际容量是49升，在烤箱加热配置方面，方太ZK-ES5.i搭载了上下两组发热管，背后圆圈型1600瓦加热管以及大直径风扇，拥有150毫米的超大进风口，2.5秒就可以让超强热风360度循环充盈满整个腔体。

  它支持蒸烤同时进行，配合热能风眼可以实现均匀的腔体内温场，直白的说在烹饪大块的肉类时，能让各处熟度保持在一个相对均匀的水平。

  它也支持先蒸后烤或者先烤后蒸多种组合模式，同时配合热风能实现空气炸效果，不用额外刷油就能实现脆皮基础、烤猪蹄这类外壳酥脆的类似下油锅炸制的效果，吃起来也更健康。

  在高温蒸汽这块，这款机器拥有1.2L水箱，温度控制范围在28°C~110°C左右，基本符合这个价位的配置水平。

  再看看用后维护方面，机器内胆采用了瓷膜不锈钢内胆，后续清洁方面必须要格外注意不要用钢丝球、硬毛刷等尖锐物品，避免擦伤涂层。

  它也支持蒸汽清洁、腔体烘干和水路除垢等自清洁功能，如果是日常轻度使用完全可以应对。

  此外方太ZK-ES5.i还内置了50道菜谱，支持200+云端菜谱，支持方太幸福家APP手机预约，还支持发酵、解冻和4小时菜品保温功能，扩展配套方面是不错的。

  最后稍微来说一下配套的不足，虽然烤箱功能相对全面，但最高蒸汽温度仅为110°C，不如同类产品的最高150°C，更遗憾的是它没有微波功能，相当于缺失了一个烹饪维度，少了很多操作空间，综合来看性价比不是非常的高。

  凯度最开始是做商用电蒸箱起家的，是一个商用领域的专业品牌，在电蒸箱的基础上加上烤箱功能，就成为了如今的凯度嵌入式蒸烤箱。

  当然，和线下门店覆盖较广的美的、老板、方太甚至西门子不同，凯度从2022年开始才布局线下渠道，所以有人调侃它是「网上刷到过，线上没见过」。

  其实本来我是想直接放凯度ZDPro2代的，但这是一个有传承的系列，所以把一代放上来，也能让大家对这个型号有更深的理解。

  相对于凯度ZD，它主要在烤制体验上进行了升级，升级了双热风和PID温控算法，采用纳米陶瓷膜内腔，烤制高油脂食物也不用担心后续清理问题。

  唯一需要注意的是不要用钢丝球或者硬毛刷清理，否则大概率会掉瓷，同时烤架烤盘也一定要注意避免磕碰剐蹭。

  它还具备上下独立控温功能，适合烤制披萨、牛排等单面加热的食物，双热风也可以轻松实现空气炸功能。

  高温蒸汽功能这块，凯度ZDPro采用了双脉直喷大蒸汽，不会积水，10秒出蒸汽， 1.3L翻盖式水箱，一键可以抽出，方便中途加水。

  凯度ZDPro蒸烤组合模式支持高湿度、低湿度2档模式，内置了50道自动菜单。

  在操控方面，凯度ZDPro搭载了6.86英寸TFT触控彩屏，通过触屏进行各种操作，可以自清洁、速热、保温、解冻、发酵以及一键制作面包模式（包括完成发酵和烤制整个过程）。

  但容量做的足够大、而且烤制方面功能也是做的相当不错的，有双热风功能加持，日常做些高难度的大块牛排，欧包也完全没问题。

  在热销单品上做加法推出二代是行业惯例，凯度ZDPro二代升级了无门把手设计，在嵌入橱柜时一体感更强，但这个功能还是为了追求极简而极简，关门依然是手动，蒸汽瞬间喷出时容易扑面而来。

  凯度ZDPro二代的烤箱加热配置依然是熟悉的上下发热管+双热风结构，上下发热管可以独立控温，配合热风功能可以实现7种烘烤模式和空气炸模式。

  此外在一代的基础上增加了食物探针功能，可以探查肉类内部温度，如果家里买了本身等级比较高的牛肉，配合这类专业工具完成5分，甚至3分熟的烹饪，也能成功率更高。

  在高温蒸汽烹饪这块，凯度ZDPro二代支持50°C~150°C宽幅范围内的各种蒸汽模式，在蒸煮排骨、肉类或硬壳海鲜时效率更高，并且外置的1.3L水箱可以保证充足的蒸汽续航。

  操控上，凯度ZDPro拥有6.8英寸触控显示屏，二代还升级了凯度生活家APP手机智能控制，在内置50道菜谱以外，还支持APP上的云食谱。

  清洁方面，它的陶瓷膜内胆可以防油防污，可以通过高温蒸汽除垢，清洁难度不算高（但需要注意不要用钢丝球、百洁布来清洁，避免刮蹭掉瓷）。

  最后，凯度ZDPro二代还继承了上一代的烘干、速热、发酵、解冻、保温和一键面包多种模式，非常方便。

  总的来说凯度ZDPro二代升级了上一代的短板部分，容量大至60L，增加了食物探针，加强了蒸汽功能，支持蒸汽高温炖煮。

  缺点是没有微波功能，而且定位和价格上有点不上不下的，毕竟预算减一千块左右可以买到美的D5这样的微蒸烤旗舰产品，加几百块可以买到美的R6这种「微蒸烤天花板」。

  如果你需要一台超大容量的蒸烤一体机，那么老板CQ982A是一个不错的选择。

  它的容量达到了65L，可以放下五层搁架，一次蒸烤制出餐，甚至足够满足多人聚餐需求。

  在烤箱功能上，老板CQ982A实现了专业级的烤箱模式，五根烤管配合热风，上下独立温控，配合精准至1°C的温控，在进行蛋挞、披萨这类烘焙时，能做到保持下部酥脆的同时，上侧的内陷足够软嫩，同时上色效果也能更好。

  支持30°C至150°C宽幅温度，高温蒸的脱脂率达到了61.6%。最高150°C的蒸汽温度，即使是大只的帝王蟹也可以快速蒸熟。

  在后期清洁维护方面，老板CQ982A采用了搪瓷内胆，经过高温840°C烧结，表面致密性更高，不易沾染油污，配合高温自清洁功能，清洁难度极低。

  此外，老板CQ982A还支持发酵、解冻、保温、除垢、干燥、杀菌、清洁等七大辅助功能。

  总结下来我对老板CQ982A的评价是：传统厨电品牌蒸烤一体机领域的用心之作。

  它在蒸烤方面实现了顶配级别的体验，当然它最大的劣势没有微波功能，所以尽管容量大，但在处理大块肉类食材时，如果使用者经验不足，依然可能出现夹生带血现象。

  美的R6是我心目中微蒸烤一体机的「天花板」机型，属于是一步到位的选择了。

  美的的嵌入式微蒸烤连续四年蝉联线上销量第一，而且在包含嵌入式微烤、嵌入式微蒸、嵌入式蒸烤、嵌入式蒸烤四个品类的嵌入式复合机市场领域占有率达到了30%以上（数据来自于奥维云网），如此高的销量也反映了几个事实：

  首先，美的嵌入式微蒸烤一体机普遍口碑不错，这类微蒸烤的形式也契合了中国用户的市场需求。

  在内置的微波功能加持下，可以由内而外加热食物，相单一的比蒸汽和烘烤拥有不小的优势。加热饭菜仅需60秒，不会像烘烤翻热一样干瘪缺水，也不会像传统蒸汽加热一样软塌塌的。

  其次，因为掌握了核心技术，加上这一品类的技术壁垒本身就高，因此美的在微蒸烤箱领域拥有定价权，同时出于能带给用户更好的体验考虑，美的将自家的高端微蒸烤一体机的价格，做到仅仅比友商中端蒸烤一体机贵几百块钱的水平。

  我回归正题，美的R6的烤箱加热配置为上下加热管结合背部热风烤管的组合，热风可以实现「加强版空气炸锅」的功能。

  由加大的热风风扇吹出360度无死角的热风，帮助腔体内部在8分钟内就能快速升温至230°C，热风可以均匀包裹住食材，搭配空气炸篮，不需要中途翻面也能够烤至酥脆口感。

  在蒸汽配置这块，美的R6采用的是厚膜蒸汽系统，可以快速喷出蒸汽，上置加热方式也不会有冷凝水残留。

  最高支持140°C高温蒸汽，配合均匀补充微波，可以提升加热效率，海鲜贝类等冷冻食材无需解冻即可速蒸，非常方便、而且过程中不会流失营养和水分，能实现更好的锁鲜效果。

  此外美的R6还升级了无明火焖炖功能，利用高温双孔喷蒸汽功能，搭配中式焖炖锅能实现隔水慢炖的效果，用来煲个鸡汤，或者燕窝补补，更能保留食材的原汁原味和营养。

  在烤制大块肉类时，美的R6可通过微波功能辅热来获得更高效的烹饪体验，配合高热辐射搪瓷内胆的聚温性能与温差波动在±5℃以内的PID控温算法，可以有效提升整体加热效率。

  并且通过微波和蒸烤结合，除了可以实现上述的微波快烤（微波内热、热管外烤）以外，还可以结合蒸汽补水功能，避免烧烤时的水分流失，让肉类食材保持鲜嫩多汁的口感。

  值得一提的是，美的全系列嵌入式微蒸烤一体机都搭载了蒸汽冷凝技术，不仅排气不烫手，更不容易因为冷凝水而损坏橱柜，造成橱柜泡烂、发霉等现象。

  并且作为美的微蒸烤系列的高端机，在健康饮食方面，美的R6也拥有自己的杀手锏，内置的的燃卡脱脂减盐模式，可以精准清除然杂环胺等容易引发炎症的物质，同时减轻油脂，减少脂肪摄入，析出盐分，避免盐分摄入过多造成的水肿问题。

  针对饼干、蛋糕和面包等烘焙面食，美的R6还支持燃卡·轻糖模式，减少蛋白和水作用，减少面筋形成，让面胚里充满空洞，让饼干获得酥脆口感的同时，可携带的糖分含量更少，可以尽情享受美味的下午茶，也不担心摄入过多糖分。

  美的R6的操控区域采用了7.8英寸显示触控屏配合4.3英寸TFT显示触控屏的组合，加上旋钮操控，整个操控过程非常自然。

  总结一下，美的R6作为集合微波蒸烤炸炖功能为一体的多边形战士，烤和蒸的单项体验都非常好。

  支持微波蒸汽、烘烤复合加热功能，好处是使用微波炉热饭、热面点时不容易焦干、烤制食物时不容易夹生带血丝。

  而且这款蒸烤箱拥有彩屏触控 ，内置菜单也非常全面（特别是燃脂菜谱，可以兼顾好吃和健康，适合喜欢美食又不想吃胖的健身人群），配合APP可以实现智能化运行。

  毕竟是德国品牌，作为一个诞生了包豪斯设计风格的国家，西门子这款微蒸烤一体机的工业设计还是不错的。

  黑晶玻璃面板配合双旋钮设计，金属+玻璃混搭的操控面板，简单的触控图标加上单色液晶屏，极简式把手设计，整体气质优雅百搭。

  但它的容量只有36L，这一点就注定了它只能成为低频使用人群+西门子品牌忠实粉丝的选择。

  不过话说回来，作为一体微蒸烤机，不管怎么样，它还是比一台微波炉+一台烤箱+一台蒸汽炉更节省空间的。

  在烤箱配置上，西门子CP565AGS1W搭载了上下双热管和热风的组合方案，热风支持空气炸功能，能够大大减少油脂摄入；

  在蒸汽配置上，支持95°C亚沸锁鲜蒸模式，通过温控算法将温度锁定在95度，保护食材水分和营养不流失。

  西门子CP565AGS1W的微波功率达到1000W，最高档支持烘干蜜饯，甚至能直接煮沸汤粥。

  它同样支持在烤制或蒸制过程中加入微波辅助来提高加热效率，缩短烹饪时间，还可以通过蒸汽辅助烘烤功能，让食物外脆里嫩。

  在清洁方面，西门子CP565AGS1W支持自动清除蒸发盘中的水垢，深度清洁管道排除残留水分。

  不过，不锈钢材质内腔如果不慎滴溅油污又被高温加热凝结的话，可能需要额外使用清洁能力更强的百洁布进行处理。

  总的来说对比第一款西门子CS389ABS0W，它增加了1000W变频微波功能，但容量只有36升，适合食量不高、或者对食物烹饪种类要求不高的家庭。

  而且用的是不锈钢材质的内腔，再烤制时清洁需要更费事些，如果不是西门子忠实粉丝，确实不太推荐。

  综合看来，结论很明显，美的R6的综合得分是最高的，而且就综合功能来看，也是物超所值。

  如果你预算充足，那么这台集合了微波炉、蒸汽炉、烤箱、空气炸锅、炖锅甚至低温慢煮机、酸奶机的多合一产品，一定会为你的厨艺进阶之路降低不少难度。

  当然，如果平时做饭频率不高，只是想要购买一台简单的蒸烤一体机，也可以再一次进行选择方太或凯度的产品。

  如果家中聚餐人数经常大于6人以上，那就能选择老板的CA982A，追求国外高端品牌气质且平时不怎么做饭的话，选西门子非常显档次的。

  要想使用蒸烤一体机，要将厨房作为一个整体来考虑，所以在装修前就应该提前选好，一般来说（微蒸烤）一体机的开孔尺寸要求不高，通常的消毒柜尺寸就能够完全满足，但一定要注意预留好16A插座。